FORTOLKNINGSALARM!
Altså alle de normale klassiske ting til en carbonara er til stede. Nogen, og med nogen mener jeg mig, fik lyst til at fortolke lidt på den.
Jeg tror man med fordel kan lave en helt klassisk ravioli ud af dem, da du nok kan få mere sovs ind i pastaen, da den ikke skal foldes helt så meget.
Det her er jo ikke tænkt som den dejlige nemme pastaret, som det reelt set er i virkeligheden. Det er leg og test. Og for den sags skyld også øvelse og træning i at folde pasta. Sæt lidt tid af til det en søndag. Det er faktisk ikke så galt.

Til pastaen skal du bruge:
125g guanciale
100g pecorino romano
1 tsk friskkværnet peber
1 æg, 2 æggeblommer
1dl kogende vand, (når du nok ikke har kogevand på lager)

300g tipo 00
3 æg.

Herudover lidt, smør, peber, pecorino og vand til sauce.

Beklager den lidt lange video, men der var godtnok mange steps her.