#lasagna #bolognese #ragu
¡Buenas gente!
Está lasagna de ragù alla bolognese (más conocida como lasaña boloñesa), es la receta de lasaña original que presentó la "Accademia Italiana della Cucina" de Bolonia oficialmente a la Cámara de Comercio Italiana en 1982.
Es una receta que se hace despacio para que quede el ragù perfecto, ya que una preparación exprés alteraría el sabor considerablemente, dejando una preparación insulsa, que nada tiene que ver con lo que buscamos.
Os aseguro que merece la pena cada minuto que tarda en hacerse y como os aconsejo en otras ocasiones parecidas, al ser una preparación que tarda bastante tiempo, es conveniente hacer más cantidad de la que se necesita y congelar el sobrante. Vamos a tardar el mismo tiempo en hacer medio kilo de salsa, que tres. Luego, ese sobrante se puede utilizar en días venideros para otro tipo de pastas o incluso para hacer otra lasaña ya que probablemente os quedéis con ganas de más jejeje.

Por aquí os dejo los ingredientes y os deseo un día espectacular.
Saludos.

INGREDIENTES RAGÙ:
1300 g de carne de ternera para guisar.
- 650 g de panceta de cerdo fresca.
220 g de cebolla.
- 220 g de apio.
- 220 g de zanahoria.
1300 g de tomate triturado natural.
- 150 ml de leche entera.
- 600 ml de vino tinto (o blanco).
- 200 ml de caldo de carne.
- Pimienta negra recién molida.
AOVE.
- Sal.
INGREDIENTES BECHAMEL:
120 g de mantequilla.
- 120 g de harina común.
- 1125 ml de leche entera fría.
- 1 pizca de nuez moscada.
- Pimienta negra recién molida.
Sal.
RESTO DE INGREDIENTES:
- 260 g de queso Parmesano (Parmigiano Reggiano).
- Mantequilla para untar el molde.
10 placas de lasaña (aprox).

00:00 | Presentación
00:44 | Ingredientes
01:59 | Preparación del Ragù
04:34 | Preparación bechamel
05:44 | Cocción de la pasta
06:17 | Montando la lasaña y horneado
07:44 | Resultado
08:19 | Degustación y despedida
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