鹹蛋油飯 做法| 鹹蛋搭配紅蔥頭與蝦米，做出粒粒分明、回味無窮的油飯
CC字幕：繁體中文 /简体中文

00:00 鹹蛋油飯食材
01:19 1.電子鍋煮3食材
02:48 2.煮肉湯
07:46 3.混拌與擺盤

😍「鹹蛋油飯」充滿了濃濃的台灣風味，特別是在中秋節或節慶，家人團圓時，吃上一碗香噴噴的鹹蛋油飯，超幸福! 紅蔥頭和蝦米在鍋中慢慢煸炒，釋放出讓人食指大動的香氣。這道菜的靈魂就是鹹蛋，它們不僅讓油飯更添口感，還帶來了特有的鹹香味，每一口都充滿驚喜。利用台南白河盛產的蓮子入菜，台菜一姐分享如何保持蓮子的自然色澤與鮮甜口感。這些細節，正是讓這道料理看似簡單卻充滿豐富層次的關鍵喔!

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❤️「鹹蛋油飯」食材 (7人份) --芬姐與台菜一姐
❤️Sticky Rice with Salted Egg Yolk (Savory Glutinous Rice with Salted Egg) Recipe
💛主食材：
豬肉 600g
糯米 3米杯(1杯容量為150cc)
水 2.1米杯(1杯容量為150cc)
鹹蛋黃 4顆
紅蔥頭 110g
蓮子 110g
香菇 3朵(先泡水過)
蝦米 20g
香菜 1小把 (裝飾用/可略)

💛調味料：
橄欖油 4湯匙
薄鹽醬油 3湯匙
素蠔油 1湯匙
鹽 1鹽匙
糖 1鹽匙
白胡椒粉 少許(依口味)
味素 1鹽匙(可略)
水 300cc(製作肉汁用，可利用香菇水)

💛主要工具：
電子鍋(糙米模式)、中華炒鍋、大碟子

❤️「鹹蛋油飯」作法 --芬姐與台菜一姐：
1. 02:21 備料：
取三杯長糯米，清洗乾淨後，按照1杯米比7分滿水的比例加水放到電子鍋中。
將洗好的蓮子和鹹蛋黃放入電子鍋中。使用電子鍋的糙米模式煮70分鐘。

2. 04:05 炒肉：
將豬肉切成條狀或肉絲。
將冷壓初榨橄欖油加熱，爆香紅蔥頭，再加入蝦米以小火炒香。
加入切好的肉，先加鹽調味，然後加入醬油、素蠔油、白胡椒粉、味素和糖，再倒入300cc的水。
煮滾後轉小火燉煮，直到肉變軟熟，湯汁收到像影片一樣的程度，約30分鐘即可關火。(各家火力不同，請以湯汁為準調整時間)

3. 05:38 調味：
電子鍋中的糯米飯煮好後，先將蓮子與鹹蛋黃取出，避免破碎。
將肉湯和煮好的長糯米飯混合拌勻。
將取出的蓮子和剪碎的鹹蛋黃2顆混拌在飯裏拌勻後，放在大碟上。
最後將剪碎的1顆鹹蛋黃與1顆完整鹹蛋放在飯的頂端，加上一點香菜，完成擺盤。

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BGM (From YouTube Audio Library):
1. In the Temple Garden
2. Bleeker Street Blues
3. Jane Street
4. Modern Attempt

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