Wann immer Kürbissaison ist, darf ein Gericht nicht fehlen. Eine leckere Kürbissuppe wärmt an regnerischen Tagen und tut einfach gut. 🥣 Das weiß auch Sternekoch Frank Rosin und hat in der GGM Gastro-Küche seine Variante des beliebten Gerichtes zubereitet. 👨‍🍳

In diesem exklusiven Video seht ihr, wie ihr die köstliche Kürbissuppe ganz einfach selbst kochen könnt. Weitere Rezepte des Starkochs findet ihr auf unserem YouTube-Kanal – abonniert, um keins zu verpassen! 🎥

Zutaten für die Kürbissuppe:
1 Hokkaido-Kürbis
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
300 ml Weißwein
1,5 l Gemüsebrühe
Sahne nach Belieben, alternativ Kokosmilch
Etwas Speiseöl
Pfeffer und Salz
Ras el Hanout (Gewürzmischung)

Zum Garnieren und Anrichten:
100 gr Kürbiskerne
Butter
Ausgehöhlte Hokkaido-Kürbisse

Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Für die Kürbiskerne:
1. Kürbiskerne mit etwas Butter in eine Pfanne geben.
2. Für einige Minuten auf mittlerer Hitze anrösten, regelmäßig wenden.
3. Von der Hitze nehmen, sobald die Kürbiskerne anfangen zu duften.

Für die Kürbissuppe:
1. Hokkaido-Kürbis halbieren und Mittelfasergewebe mit Kernen entfernen.
2. Beide Hälften in gleichmäßig große Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf Speiseöl erhitzen und Kürbisstücke dazugeben.
4. Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Stückchen schneiden und in den Topf geben.
5. Alles mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen.
6. Weißwein und Gemüsebrühe in den Topf gießen.
7. Die Suppe für ca. 20 Minuten kochen lassen.
8. Mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren.
9. Vor dem Servieren Sahne (alternativ Kokosmilch) nach Belieben dazu mischen.
10. In tiefen Teller oder stilecht in ausgehöhlten Hokkaido-Kürbis füllen.
11. Mit einigen der vorbereiteten Kürbiskerne garnieren und servieren.
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