#porabari #chomchom #tangail

পোড়াবাড়ির চমচম

টাঙ্গাইলের বিখ্যাত পোড়াবাড়ির চমচমের (Porabari Chomchom) কথা শুনেনি এমন মানুষ হয়তো খুব কমই আছে। প্রায় দুইশ বছরের প্রাচীন ঐতিহ্য বজায় রেখে বানানো পোড়াবাড়ির চমচমের সুনাম রয়েছে বিশ্বজোড়া। সুস্বাদু ও লোভনীয় মিষ্টির রাজা হিসেবে খ্যাত ছানার তৈরি এই চমচমের স্বাদ নিতে দূর দূরান্ত থেকে মানুষ টাঙ্গাইলে ছুটে আসে। আর এই চমচমের গুণে সারাবিশ্বে টাঙ্গাইল জেলার রয়েছে এক অনন্য পরিচিতি।

টাঙ্গাইলের পোড়াবাড়ির ধলেশ্বরী নদীর তীরে ছোট্ট একটি গ্রামে এই মিষ্টান্ন বানানো হয়। ধারনা করা হয়, চমচম বানানোর ক্ষেত্রে ধলেশ্বরী নদীর প্রাকৃতিক পরিবেশের বিশেষ প্রভাব রয়েছে। আর এ কারণে কারিগররা বিশ্বাস করেন টাঙ্গাইল শহরের বাইরে গিয়ে এই মিষ্টি বানানো সম্ভব না। প্রাচীন কালে মিষ্টি প্রস্তুতকারীদের হালই বলা হতো। পোড়াবাড়ির চমচম বানাতে দেশি গাভীর দুধ দিয়ে তৈরি ছানার সাথে চিনি ব্যবহার করা হয়। সুস্বাদু পোড়াবাড়ির চমচমের প্রধান কারিগর সম্পর্কে নিশ্চিত তথ্য পাওয়া না গেলেও “যশোরাথ” নামের এক কারিগরকে এই মিষ্টির প্রচলক বলে ধারনা করা হয়। পরবর্তীতে পোড়াবাড়ি গ্রামের ঘোষ ও পাল বংশের লোকেরা বংশানুক্রমে চমচম তৈরির সাথে জড়িত হন।

বর্তমানে পোড়াবাড়ি বাজার, চারাবাড়ি বাজার, সন্তোষ মিলিয়ে ১৩টি মিষ্টি তৈরীর কারখানা রয়েছে। এছাড়া টাঙ্গাইলের মিষ্টি পট্টি এলাকা এবং পুরো শহর জুড়ে প্রায় ৫০টি মিষ্টির দোকান রয়েছে। পোড়াবাড়ির চমচম ছাড়াও এসব দোকানে রসগোল্লা, পানতোয়া, আমিত্তি, রাজভোগ, মোহন ভোগ, জিলাপি ও দই ইত্যাদি বিভিন্ন মিষ্টি জাতীয় খাবার পাওয়া যায়। ঐতিহ্যবাহী পোড়াবাড়ির চমচম বর্তমান সময়ে বিভিন্ন উৎসব অনুস্থানে বিশেষ স্থান দখল করে আছে।

অন্যান্য দর্শনীয় স্থান

টাঙ্গাইল জেলার অন্যান্য দর্শনীয় স্থানের মধ্যে এসপি পার্ক, মহেরা জমিদার বাড়ি, আতিয়া মসজিদ, ২০১ গম্বুজ মসজিদ, ধনবাড়ি মসজিদ, মধুপুর জাতীয় উদ্যান ইত্যাদি উল্লেখযোগ্য।

I am grateful to music owner
Elite Alliance Music.