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VOLVIMOS. Y NO PODÍAMOS NO VOLVER CON ÉL.

Una receta en muletas. Un ejemplo de esfuerzo y perseverancia. Si querés podés, siempre. Depende de vos.

Marcos te va a enseñar en dos videos (esta es la primera parte) absolutamente todo para que aprendas a hacer pan lactal en tu casa con varios métodos. En este caso, usando un prefermento japonés llamado tang zhong, que ayudará a la fermentación, la cocción, la textura, el sabor y el color del pan.

Decidimos nunca más abrir Instagram. Nos dimos cuenta que promueve y predica mensajes e ideologías que son contrarias a nosotros. Por eso mismo, nos quedamos en nuestra casa, que en definitiva es el lugar en el que empezamos y para el que hacemos todo esto: YouTube.

Acá te vamos a seguir insistiendo en que el esfuerzo es clave. El trabajo es clave. La realidad de una cocina no es instagram y los canjes. Es lidiar con un montón de imponderables que tenés que saber sortear con capacidad y experiencia. No es todo lo mismo. No es exprés, no es fácil. No es rápido. No es lindo.

Hacé pan.

Prefermento
Harina 000 300 gr
Leche 300 gr
Levadura (perineo)

Masa
Harina 000 650 gr
Tang zhong 250 gr (harina 000 50 gr - leche 250 gr)
Manteca 100 gr
Azucar 100 gr
Sal 20 gr
Leche (la de tu hermana)
Opcional harina tostada 30 gr (reemplazar por la harina 000 de la masa principal)

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