#lemonpie #lemontart #lemonmeringuepie #piedelimon
Esta es la evolución de mi versión casera y básica del pie de limón. La masa más crujiente, el relleno con el punto justo de dulzor y el merengue más estable. Toda una experiencia y placer en boca.

00:00 Introducción
00:24 Masa Sablée
03:43 Relleno de Limón
06:19 Merengue Suizo
08:03 Decoración & Foodporn
09:38 Degustación

Ingredientes:
Masa Sablée:
300 gramos de harina pastelera.
100 gramos de azúcar en polvo.
150 gramos de mantequilla.
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Crema de limón:
3 yemas.
2 huevos.
150 gramos de azúcar común.
75 grs/ml de zumo de limón.
5 gramos o 1 cucharada de ralladura de limón.
150 gramos de mantequilla.
4 gramos de gelatina sin sabor. (opcional)
20 gramos de agua para hidratar la gelatina.
Merengue Suizo:
180 - 200 gramos de claras de huevo ( de 5 huevos aprox.)
200 gramos de azúcar común.
1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
Ralladura de limón para decorar.
El molde es de 20 centímetros de diámetro de base.

IMPORTANTE:
La masa se hornea a 170 °C por 25 - 30 minutos en horno eléctrico con ventilador activado o convector.
Si es horno de cocina a gas, se hornea a temperatura alta o 180 ° C.
Utilizar el mismo peso de claras en azúcar para el merengue. Proporción 1:1.
El relleno y la mezcla de claras se tienen que calentar hasta los 60 °C.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Si tienes alguna duda o cualquier otro tipo de opinión, la respondo en los comentarios. Por allí, seguimos conversando.
¡Gracias por ver el video! No olvides suscribirte.
¡Nooos Vemoos!


-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Sígueme por aquí también:
  / dasileperu  
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Música:
Summer in the Neighborhood - Bad Snacks