Lo sapevate che il kimchi senza fermentazione, esiste?
È noto come “geotjeori” o kimchi fresco, è una versione del tradizionale kimchi coreano che viene consumata subito dopo la preparazione, senza lasciare che avvenga il processo di fermentazione. Questo tipo di kimchi conserva il sapore fresco e croccante delle verdure utilizzate, offrendo un’esperienza gustativa diversa rispetto al kimchi fermentato.

Questa versione, segue questa tecnica con alcune modifiche per avvicinare il gusto a quello originale!

Ingredienti per 4 persone:
350/450 gr Indivia Belga
150 gr cipolla rossa o bianca
1 bicchiere acqua
2 tazzine di aceto di mele o vino bianco
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di zenzero tritato
1 spicchio di aglio
mezza mela
5 peperoncini medio piccanti
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di fecola di patate o amido di mais

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