Rustikal, bekömmlich und Nährstoffreich. In diesem Video zeige ich euch, wie ihr mit einem stinknormalen Vollkornmehl einen richtig guten Pizzateig herstellen könnt.

Für 3 Pizzen 30-33cm benötigst du:

-470 g Weizenvollkornmehl (ideal 13% Eiweiß)
-315 g kaltes Wasser (idealerweise 5–6 °C)
-2,5 g frische Hefe (oder 0,8 g Trockenhefe)
-15 g feines Meersalz

Stockgare 40-42 Stunden
Stückgare 4-6 Stunden

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Wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.