¡¡Cheesecake sin usa el horno!!: fácil, rico, cremoso y sin horno ¿Qué más le podés pedir?

Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: https://isabelvermal.com/cheesecake-s...

Cheesecake sin usar el horno

Base de la Cheesecake
Ingredientes
400 gr Galletitas dulces
120 gr Manteca/Mantequilla sin sal

Paso a paso
1. Preparar un molde de 20cm de diámetro x 7cm de altura. 
2. Procesar las galletitas hasta que quede una granilla fina. Es importante que las galletitas estén bien procesadas. 
3. Agregar la manteca derretida. Procesar hasta que quede como una granilla húmeda. 
4. Colocar la preparación en el molde y compactarla bien contra la base y los lados del molde. 
5. Reservar en el freezer por 30-40 minutos.

Relleno
Ingredientes
770 gr Queso crema
50 gr Leche condensada
1 uni Ralladura de limón 
3 cdas Jugo de limón (½ uni / 30 cc)
60 gr Azúcar blanca común
1 cdta Esencia de vainilla
160 cc Crema de leche o nata
30 gr Azúcar impalpable
OPCIONAL (si tu relleno no quedó sostenido)
10 gr Gelatina
50 cc Agua

Paso a paso
1. Colocar el queso crema en un bol y batirlo con la batidora eléctrica para asegurar que esté bien cremoso. 
2. Adicionar la leche condensada e integrar con la batidora eléctrica.
3. Añadir la ralladura y el jugo de limón, el azúcar blanca y la esencia de vainilla e integrar con la batidora eléctrica.
4. Batir la crema fría con el azúcar talco tamizada hasta que monte. 
5. Incorporar la crema al relleno. Integrar. 
6. OPCIONAL (si tu relleno no quedó sostenido): hidratar la gelatina en el agua. Integrar. Llevar unos segundos al microondas para activarla. Equiparar densidades incorporando un poco del relleno a la gelatina y luego integrar a la preparación.  
7. Colocar el relleno en el molde con la base recién sacada del freezer. 
8. Enfilmar y reservar a la heladera por 24 hs. 

Compota de Frutillas
Ingredientes
400 gr Frutillas o fresas frescas (también se puede usar fruta congelada)
60 gr Azúcar blanca
unas gotitas/1 cda Jugo de limón

Paso a paso
1. Lavar las frutillas, sacarles el cabito y cortarlas. Separar 3 frutillas para la decoración.
2. Colocar las frutillas en una cacerola y llevar a fuego bajo por unos 8 a 10 minutos hasta que la fruta se deshidrate un poco. Aplastarlas un poco para que se desintegran. Si la fruta está congelada, primero dejar que se descongelen un poco antes de llevar al fuego.
3. Añadir el azúcar y el jugo de limón y cocinar a fuego bajo. Revolver cada tanto.
4. Colocar en un contenedor. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera. Lo ideal es hacerlo el día anterior. 

Armado

Paso a paso
1. Antes de desmoldar, llevar el cheesecake 40 minutos al freezer para ayudar al desmolde. 
2. Colocar un puntito de compota en el pie de torta para que el cheesecake no se mueva.
3. Desmoldar el cheesecake y ponerlo en el pie de torta.
4. Colocar la compota por encima. 
5. Decorar con las 3 frutillas. 

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