Lust auf ein warmes, cremiges und basisches Risotto? Dieses Buchweizen-Risotto mit aromatischen Kräutersaitlingen ist nicht nur glutenfrei, sondern auch unglaublich lecker und nahrhaft!

Durch die Verwendung von Buchweizen statt Reis wird es basisch verstoffwechselt und versorgt euren Körper mit wertvollen Nährstoffen. Ideal für kühlere Tage und einfach zubereitet – so tut ihr eurem Körper etwas Gutes! 🌿

Viel Spaß beim Anschauen und Nachmachen 🙂
Ich freue mich sehr über auf Euer Feedback und Eure Kommentare 💖
Eure Carla

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Zutaten:
200 g Buchweizen
250 g Saitlinge
400 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Erdnussmus
1 EL Hefeflocken
2 EL veganer Käse
2 Hände Blattspinat
Saft einer halben Zitrone
Zweig frischer Thymian
Basics: Pflanzenöl, Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Zuerst werden Zwiebel und Knoblauch geschält und in feine Würfel geschnitten. Dann werden die Pilze zerkleinert. Zwiebel, Knoblauch, Pilze und Buchweizen werden in einem Topf mit Pflanzenöl leicht angebraten. Nach etwa 5 Minuten Bratzeit wird mit Gemüsebrühe abgelöscht. In unserem Fall haben wir aus selbstgemachten Gemüsebrühwürfeln, zu denen es bereits ein Video gibt, eine schnelle Gemüsebrühe gezaubert. Dann wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und die Buchweizen-Pilz-Masse mit Deckel für ca. 10 Minuten köcheln gelassen. Jetzt werden Erdnussmus, Hefeflocken und der Käse hinzugegeben. Als letztes wird der Saft einer halben Zitrone und der frische Blattspinat untergehoben. Das Risotto wird jetzt auf einem schönen Teller angerichtet. Optional und für ein schöneres Farbspiel werden jetzt noch einmal separat Pilze mit Zwiebeln und Knoblauch sowie frischem Thymian in Pflanzenöl angebraten. Und mit Pfeffer und Salz gewürzt. Die frischen Pilze werden auf das Risotto gesetzt und mit einem frischen Thymian Zweig dekoriert.
Das Gericht ist perfekt für einen kälteren Herbsttag – wärmend, schön cremig und sehr aromatisch.

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