アヤッキーノの
プンタレッラ風サラダ
N'181

セロリ　　　　　　　　２本
チコリ　　　　　　　　5〜6枚

アンチョビ　　　　　　２枚
にんにく摺り下ろし　　約耳かき1杯
レモン汁　　　　　　　1/2個分
塩　　　　　　　　　　小さじ1/4
胡椒　　　　　　　　　少々
ＥＸオリーブオイル　　大さじ3
白ワインビネガー　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　小さじ1/2

イタリアンパセリ
ピンクペッパー

★ＥＸオリーブオイルはドレッシングに大さじ２仕上げに大さじ１使ってください。

セロリはなるべく細く冷水に浸けてクルリとなるように。
チコリに乗せて出す時は、気持ち塩を足した方が美味しく仕上がります。

このサラダは、すぐに食べても時間を置いてマリネにしても美味しいですよ


今週のつぶやき@姉

私たち姉妹がイタリア🇮🇹に訪れた冬から春にかけてが、プンタレッラの旬だったようで、レストランや市場、そしてアヤッキーノのお宅で…と旬を味わうことができました。
シャキシャキとした歯応え、ほろ苦い味わいは日本の山菜を彷彿させとて親しみを感じましたよ〜

今回のレシピはそんなプンタレッラをセロリとチコリを使って私達なりに再現してみました。味はチコリに近いけど食感はセロリ…
まだまだ日本でメジャーでないプンタレッラ…気軽に使える日が早く来ると良いなぁ〜
アヤッキーノのプンタレッラサラダは野生味がありレストランとは違った家庭の味…
同じくアーティストのご主人の作品が飾られた素晴らしい空間(アトリエ)で、彼女の心のこもったお料理の数々。最高の思い出になりました。

#プンタレッラ#サラダレシピ #セロリ