Finocchi senza sprechi:    • FINOCCHIO: come usarlo senza sprechi,...  
Cavolfiore senza sprechi:    • CAVOLFIORE: come usare fiore, FOGLIE ...  
Cavolo nero senza sprechi:    • CAVOLO NERO: usarlo al 100%, RICETTE ...  
Porro senza sprechi:    • PORRO: come usarlo senza sprechi, ANC...  

RICETTE - Ingredienti per due
CREMA DI PORRO
Un porro intero
Due topinambur
Una patata
Un cucchiaino di peperoncino, fresco o secco
Un cucchiaino di farina di castagne (facoltativo)
Acqua o brodo vegetale q.b.
Sale, pepe nero, olio extravergine d’oliva q.b.
Mix di semi di sesamo ed erbe secche

CREMA FINOCCHI E CAVOLO NERO
Foglie esterne e parti superiori di due finocchi
Un mazzetto di cavolo nero
Noce moscata q.b.
Sale, pepe rosa, olio extravergine d’oliva q.b.
Facoltativo: un bicchierino da 100 mL di panna fresca o latte

CREMA CAVOLFIORE E GINEPRO
Mezzo cavolfiore, con foglie
Tre grani di ginepro
Un cucchiaino di senape in polvere o in crema
Una noce di burro
Un goccio di aceto di mele
Sale, pepe q.b.
Facoltativo: un bicchierino da 100 mL di panna fresca
Semi di papavero q.b.

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