El calor nos está derritiendo así que seguimos con recetas veraniegas, de estas que no hace falta usar el horno. Te traemos una cheesecake de caramelo salado, sin horno y encima sin gluten. La mezcla de sabores es impresionante. ¿Quieres la receta? Pues aquí tiene el paso a paso para hacer esta #tartadequeso #vegana y #singluten

CHEESECAKE de CARAMELO SALADO (10 porciones)
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de reposo y nevera: 5-6 horas

INGREDIENTES:

Base:
180 g de dátiles tipo Medjoul
120 g de nueces
120 g de almendras
3 cucharadas de aceite de coco
Pizca de sal

Capa cheesecake:
500 g de yogurt de coco
80 ml de sirope de agave
1 cucharada aceite de coco
1 cucharada jugo de limón
1 cucharadita esencia de vainilla
50 g de harina fina de maíz

Caramelo salado:

300ml de leche de coco pura
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 cucharadita de sal
130 g de panela
30 g de harina fina de maíz

· Para la base tritura las nueces y almendras.
· Reserva y tritura los dátiles previamente remojados hasta que tengas una pasta de dátiles.
· Mezcla con las almendras y nueces trituradas y el resto de ingredientes de la base.
· Vierte sobre el recipiente que vayas a usar (usaos uno circular de 19 cm de diámetro)
· Aplasta con una pala o cuchara. Si se te pega puedes humedecerlo en agua.
· Reserva en la nevera.
· Para la capa de cheesecake es tan fácil como mezclar todos los ingredientes con unas varillas hasta que no haya grumos.
· Calienta a fuego medio en un cazo hasta que hierva sin dejar de remover. En unos minutos verás que espesa.
· Vierte sobre la base y deja a temperatura ambiente hasta que no salga humo. Luego reserva en la nevera 1 horita.
· Para el caramelo salado mezcla con las varillas todos los ingredientes y calienta a fuego medio sin dejar de remover. Cuando hierva sigue removiendo hasta que espese.
· Vierte sobre la cheesecake y dale unos giros para que se reparta a todos los lados.
· Refrigera en la nevera mínimo unas 5 horas para comerla bien fresquita.


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