Le crespelle ripiene sono un primo piatto prelibato! In questa ricetta, abbiamo condito le crespelle ricotta e spinaci con salsa besciamella. Ma è il salame a rendere speciali queste crespelle al forno!

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Porzioni: 4-5
Preparazione: 25 min
Cottura: 55 min
Tempo totale: 1 ora e 20
Difficoltà: facile

COSA VI SERVE

Per le crespelle al forno:

3 uova
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
240 ml di latte
120 g di farina
30 g di burro fuso
100 ml di acqua tiepida

Per il ripieno di ricotta e spinaci:

1 cipolla
500 g di spinaci
2 spicchi d'aglio
250 g di ricotta
Olio
Sale e noce moscata

Per la salsa besciamella:

3 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
450 ml di latte
Sale e noce moscata

Inoltre:

400 g di salame
200 g di formaggio grattugiato
Prezzemolo

COME PROCEDERE

1. Anzitutto preparate la pastella per crepes, sbattendo le uova, aggiungendo lo zucchero, il sale, il latte e la farina fino ad ottenere una pastella omogenea. Aggiungete quindi il burro fuso e l'acqua calda e fate cuocere 5-7 crepes salate.

2. Per il ripieno, saltate gli spinaci in padella nel soffritto di aglio e cipolla. Poi condite con sale e noce moscata e fate raffreddare. Infine, aggiungete la ricotta e mescolate.

3. A questo punto preparate le crespelle ripiene di ricotta e spinaci.

4. Arrotolate le crespelle con ricotta e spinaci e disponetele una accanto all'altra in una teglia.

5. Per preparare la besciamella per prima cosa versate il latte in un pentolino, aggiungete la noce moscata e il sale, poi fatelo scaldare. Mettete il burro in un altro pentolino e fatelo sciogliere lentamente, poi aggiungete tutta la farina. Mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi fino ad ottenere il roux. A questo punto stemperate il roux versando il latte e continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Alla fine non vi resta che versare la salsa besciamella sulle crespelle ripiene.

6. Grattugiate il salame e cospargetelo insieme al formaggio grattugiato sulle crespelle ripiene e fate cuocere le crespelle al forno per 25 minuti a 175 °C. Guarnite con prezzemolo fresco prima di servire.

Questa golosa rivisitazione delle crespelle ricotta e spinaci merita una chance.

📍 2° VIDEO BONUS: https://www.degustibus.co/zuccotto-al...

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