Una lasaña que no puedes dejar de hacer porque es sumamente deliciosa y muy fácil de elaborar adémas muy saludable, para quien quiere cuidar su salud y su dieta sin dejar de comer un plato riquisimo con todos los nutrientes y con mucho sabor, es exquisita, no te pierdas esta receta.
INGREDIENTES:
300gr de pechuga de pollo cocido y desmechado
4 berenjenas grandes
4 tomates maduros cortados en cubos pequeños
1 cebolla bien cortadita
4 dientes de ajo machacados
3 hojitas de laurel
400gr de queso mozarella rebanado
2 cebollas grandes cortadas en julianas para caramelizar
con 1 cucharada de aceite, 1 de vinagre, 1 de agua y 1 pizca de sal
200gr de queso mozarella rallado
Aceite de Oliva o cualquier aceite vegetal que prefieran al gusto
3 cucharadas de pasta o pulpa de tomate
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
1 cucharadita de orégano molido o al gusto
½ cucharadita de pimienta negra molida o al gusto
1 cucharadita de sal o al gusto
Un molde de 30cm de largo x 23cm de ancho
Preparación:
Prender el horno a 250ºc para ir calentando
Se rebanan las berenjenas en una bandeja de horno bañada de aceite de oliva se colocan las rebanadas de berenjena y se rocían con aceite con orégano y con una pizca de sal, se llevan al horno durante 20 o 30 minutos, depende del horno. Retirar del horno y reservar.
En una sartén poner un chorrito de aceite dejar calentar y agregar la cebolla, salpimentar y dejar rehogar unos 5 minutos removiendo siempre, agregamos el vinagre y el agua y dejamos rehogar hasta que quede bien blanda y caramelizada, reservar.
En una sartén honda se agrega aceite y se pone a calentar, se agrega la cebolla y los ajos con las hojas de laurel, se mezcla bien , se agrega el pollo desmechado y se agrega un toque de orégano, pimienta y una pizca de sal, se rehoga bien unos minutos, se agregan los tomates y se mezcla bien, se deja que cocine un poco y se agrega la pasta de tomate, la cucharadita de pimentón dulce o paprika y la salsa inglesa, se deja cocinar 5 minutos y estará listo.
Montaje:
En una bandeja honda de horno se agrega aceite de oliva y se distribuye por el fondo y comience a colocar rebanadas de berenjena hasta cubrir bien el fondo, luego se esparce sobre la berenjena pollo en salsa de tomate , se agrega rebanadas de queso mozarela y sobre el queso se agrega cebolla caramelizada, se vuelve a colocar más rebanadas de berenjena y se coloca otra capa de pollo en salsa de tomate y sobre ésta más rebanadas de queso mozarella, se esparce cebolla caramelizada y nuevamente la última capa de rebanadas de berenjena se agrega el resto del pollo en salsa de tomate y se riega con queso mozarella rallado, se cubre con papel aluminio y se lleva al horno por espacio de 30 minutos a 250ºc seguidamente se retira el papel de aluminio y se deja 10 minutos más gratinando, se retira del horno y está lista para servir.
Buen Provecho.
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