クッキーって美味しいですよね。
でも何となく作るのめんどくさそうじゃないですか？混ぜて焼くだけなので簡単ですが、型を抜いたりするのが私はなんとなく面倒に感じるんですよね。自分が食べるだけだし丸い形でいいんです。むしろ丸がいいんです。

なのでアイスボックスクッキーという生地をまとめて冷やして切るだけで作るやり方で作ります。生地の状態で冷凍保存もできるので沢山作って冷凍保存しておけば切って焼くだけですぐにクッキーができます。

ちなみに今回作る米粉クッキーは焼きたても美味しいのですが結構パサつくので、時間がたってから食べる方がしっとり美味しいです。

※砂糖、バターは少なめにしています。お好みで調節してください。使用する米粉によって食感などが異なる場合がございます。
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材料（50枚分ぐらい）
米粉400g（棚田の米粉を使用しています）
バター120g
卵2個
砂糖100g(甘さ控えめ)
お好きなアレンジ（ココア、ナッツなど）

(すべてオルターで購入した食材を使用しています。)

米粉は使用する物によって食感や仕上がりが大きく変わります。私は「棚田の米粉」を使用しています。
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詳しい作り方はブログにも載せています。
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夫と保護猫のゆげと暮らしています。

結婚を機に本格的に自炊をするようになり、おいしいものを求めたどり着いたのが「無農薬、無添加」などの自然な物でした。宅配はオルターを利用しています。
ほとんどがオルターでの購入品ですが全部が全部そうではありません。
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