Ayer tuvimos una clase linda en el Instagram de mi familia de Ico Food Service en donde les enseñé a preparar una torta de red velvet, frosting de queso crema y a decorarla con flores naturales. Aquí les comparto el video y como siempre, abajo la receta. El formato está en vertical pues fue emitido por IGTV.
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Y espero que me hayan extrañado porque ya regresan los videos para el canal :D.
Un beso grande,
Kari

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PARA EL QUEQUE
90 g aceite vegetal
295 ml yogurt natural Sbelt
2 huevos
1 cdta. vainilla
370 g harina pastelera (si usas preparada, omite el polvo de hornear)
20 g cocoa
10 g polvo de hornear
350 g azúcar blanca
colorante en gel rojo
PARA LA CREMA DE QUESO
200 g queso crema Laive
200 g mantequilla sin sal Laive
800 g azúcar en polvo
1 cda. leche fresca Laive
1 cdta. esencia de vainilla
Unas gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 160°C.
2. En un bol, mezcle el yogurt, el aceite, los huevos y la vainilla hasta lograr una emulsión.
3. Agregue la harina, el polvo de hornear y la cocoa previamente cernidos. Bata hasta lograr que la preparación quede uniforme.
4. Incorpore el azúcar y el colorante en gel rojo y bata hasta integrar.
5. Vierta la preparación en dos moldes de 15 cm diámetro, enmantequillado, enharinado y cubierta la base con papel manteca; o engrasado con desmoldante. Lleve al horno por 55 min aproximadamente, o hasta que al insertar un palito en el centro, este salga seco. Retire del horno, desmolde tibio y deje enfriar.
6. En tanto, con una batidora eléctrica, creme el queso y la mantequilla a temperatura ambiente, hasta conseguir una textura de pomada. Agregue el azúcar en tandas, intercalando con la leche, hasta conseguir una crema de textura homogénea. Agregue la vainilla y las gotas de jugo de limón. Reserve.
7. Desmolde los queques con cuidado, retire la corteza para emparejar y Corte cada uno en dos discos. Rellene con una capa de crema de queso. Cubra con una capa fina de crema para evitar que las migas se salgan. Refrigere durante 20 minutos.
8. Coloque una capa más de crema fina para lograr un acabado semi naked, alise bien y refrigere nuevamente.
9. Corte las flores de su elección, desinfecte los tallos y cubra con floraté (cinta para flores) y decore la torta.