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En este video te enseño hacer una creativa Rosca de Reyes de Chocolate, además si la quieres hacer normal, también te digo como hacerla!!

El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef JoseRa, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Americas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Partícipe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería

Ingredientes

188g de mantequilla
192g de huevo
33g de cocoa
321g de leche
417g de azúcar
35g de levadura fresca *
808g de harina de fuerza
3g Azahar
240g de chocolate Callebout
7 muñecos
100g de ate rojo
100g de ate verde
100g de ate amarillo

*Son 11.6g de levadura seca, por sino tienen fresca, pónganle 12g no se preocupen por si no tienen una báscula tan exacta

Si se quiere hacer la tradicional hay que quitar la cocoa y el chocolate y aumentar 15g de harina y quitar 3g de levadura fresca

Capítulos

00:11 Bienvenida
01:00 Ingredientes
02:45 Elaboración de la masa
04:59 Incorporación de la mantequilla
06:14 Apretado de la masa
07:19 Charla sobre levaduras
10:00 Estirado y pre formado
12:13 Puesta de niños y decoración con la costra
15:01 Salida del horno y decoración final
16:07 Despedida
rosca de reyes,
roscon de reyes
ate para roscas
Chef JoseRa
Chef Joserra
Chef Jose Ramon Castillo


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