Ingredientes:

Molho bechamel:
500 ml de leite
25 g de manteiga sem sal
25 g de farinha de trigo
1/4 de cebola
1 folha de louro
2 cravos
1/2 colher de chá de sal
Noz moscada ralada
4 fatias de brioche de forma
1 colher de chá de mostarda Dijon
Fatias de presunto cozido
Fatias de queijo gruyere ou prato
4 colheres de sopa de queijo gruyere ralado grosso
1 colher de sopa de manteiga para passar no brioche

Preparo:

1. Numa panela no fogo, derreta a manteiga. Assim que derreter, adicione a farinha de uma vez só e misture bem.
2. ⁠Adicione o leite e misture bem. Prenda a folha de louro na cebola utilizando dois cravos e coloque na panela.
3. ⁠Continue mexendo até formar um creme encorpado. Tempere com sal e noz moscada ralada.
4. ⁠Corte as fatias de brioche. Passe manteiga de uma lado e um pouco de mostarda do outro.
5. ⁠Recheie com o presunto e o queijo. Cubra com o molho bechamel. Salpique gruyere por cima e leve ao forno quente para derreter e gratinar.

Para o croque madame, acrescente um ovo frito por cima

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