今回はねぎ味噌きのこです！
きのこを使った最高の常備菜♪
◉ごはん泥棒なので食べ過ぎにご注意を（笑）
◉お好きのきのこで作れます◎
◉5日間は保存可。作り置きにもぴったり！

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【レシピメモ】
■ねぎ味噌きのこ
材料（作りやすい量）
・しめじ　1パック　※お好みのきのこで（3種類以上がオススメです）
・舞茸　　1パック
・エリンギ　1袋
・椎茸　　5個
・えのき　1袋
・ねぎ　1本（白い部分）
・生姜　1/4かけ
・料理酒　大さじ1
・鷹の爪　適量
◉合わせ味噌調味料
・味噌　大さじ3
・砂糖　大さじ1
・醤油　大さじ1
・ごま油　大さじ2

①きのこは石づきを外し、手で割いたらフライパンに入れる（えのきは食べやすい長さに切る）（ポイント❶）
②ネギは小口切りにする
③生姜をすりおろしにする（表面の汚れや傷んだ部分があれば、アルミホイルで削る）
④合わせ味噌を作る。味噌、砂糖、醤油を混ぜ合わせたらごま油を加えて軽く混ぜる
⑤油は引かずにきのこを炒める（ポイント❷）※見た目の量が半分に減るのが目安
⑥料理酒を加えて酒蒸しにする
⑦合わせ味噌を加え、水分を飛ばしながら混ぜ合わす（ポイント❸）
⑧鷹の爪とねぎを加え、ねぎがしっとりするまで炒める
⑨最後に生姜すりおろしを加え、香りが出るまで炒めたら出来上がり！

《ポイント》
❶きのこを手で割くと香りが強く出ます
❷油を引かずに炒めることで、きのこの水分が抜けて旨味が凝縮します◎
❸合わせ味噌を加えると焦げやすくなるので、手早く混ぜ合わせてくださいね！

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

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身近な食材を使ってご紹介しています。

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