Am dorit să văd ce pâine pot obține dacă folosesc Maiaua din făină de grâu, dar combinată cu o făină fără gluten, cum este făina de ovăz. Am adăugat și tărâțe de ovăz la pâine. Am folosit tărâțe și făină de ovăz de la Avena Gofit disponibile pe emag. Am urmat aceeași pași ca la pâinea obișnuită de grâu, cu dospire 24 de ore, frământat de 3 ori. Este mai dificil de lucrat făina de ovăz pentru că nu este așa manevrabilă ca făina de grâu și nu se înalță, nu crește ca pâinea cu făină de grâu pentru că nu are gluten. Am obținut o pâine de ovăz mai digestivă și mai digerabilă, bună la gust, crocantă care poate fi o alternativă când vrei să mănânci pâine fără gluten sau cu cel mai puțin gluten. Apoi, am încercat și o pâine cu făină de Alac sau făină Einkorn și cu Maia din făină de grâu. Făina de Alac este mai specială, din grâu sălbatic, nehibridizat, cel mai vechi tip de grâu, mai ușor de digerat, cu conținut redus de gluten, de aceea nu se înalță nici aceasta. Aluatul sau coca din făină de Alac nu se frământă, arată ca o smântână groasă, după ce amesteci maiaua cu făina, se lasă la dospit tot 24 ore, se amestecă de 3 ori și se pune la cuptor intr-un vas pe hârtie de copt și obții o pâine cu un gust special care iți aduce aminte de pâinea adevărată. Deci avem aici o gamă de 3 pâini cu aceeași Maia din făină obișnuită de grâu, vedeți pâine și în secțiune, cum a solicitat cineva în comentariu, o pâine cu făină de ovăz fără gluten și o pâine cu gluten redus, din grâu sălbatic, din făină de Alac sau făină Einkorn, o pâine ancestrală. Oricare este o variantă mai sănătoasă la pâinea comercială industrială.

Resurse:
2020, Cea mai simpla pâine cu maia https://blog.codrudepaine.ro/2020/04/...
2024, Beginner’s Sourdough Bread https://www.theperfectloaf.com/beginn...
2024, My Best Sourdough Recipe https://www.theperfectloaf.com/best-s...
2019, Alac, grâul antic: https://www.paradisulverde.com/blog/a...
2023, EINKORN VS. SPELT: WHICH ANCIENT GRAIN REIGNS SUPREME IN TASTE AND NUTRITION? https://www.ancientgrains.com/blog/ei...
2021, A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials on the Effects of Oats and Oat Processing on Postprandial Blood Glucose and Insulin Responses: https://www.sciencedirect.com/science...

LINK: Lista alimentelor permise și nepermise in Dieta Ketogenică
https://drive.google.com/file/d/1O-5R...

LINK: LISTA ALIMENTE FODMAP – SINDROMUL COLONULUI IRITABIL
https://drive.google.com/file/d/1I5Wy...

Angela Stolnicu, 67, este doctor în Antropologie cu un interes de studiu concentrat pe stilul de viață, longevitate și abordarea culturală asupra bolii / stării de sănătate.

Dacă găsiți util și interesant acest conținut, vă invit să distribuiți și să vă abonați!
  / hashimotomonamour  
  / maria.stolnicu  

Disclaimer: Materialele (video sau print) au doar scop informativ și educativ. Acestea nu vor fi folosite pentru autodiagnosticare și nu se substituie consultului și tratamentului medical, prescripției medicale sau orice altă recomandare a medicului și nu instituie nicio relație de genul medic-pacient. Aceste materiale nu au menirea de a vă schimba programul medical sau dieta recomandată de medic. Consultați medicul de familie sau medicul specialist pentru orice problemă medicală. Titularul canalului YouTube nu este răspunzător și nu are nicio responsabilitate privind modul de înțelegere al textului și al prezentărilor în sensul unui diagnostic, cură, tratament medical sau orice alt serviciu medical. Conținutul materialelor prezentate nu urmărește promovarea unui anumit produs, nu are obiective comerciale si nu induce afilierea cu nicio companie producătoare sau de altă natură.