Decidió crear Vigorón a lo Nica, no solo como una forma de sustento, sino también como un medio para ser dueña de su tiempo. Desde siempre, Vanessa tuvo una pasión especial por la cocina nicaragüense, en particular por el Vigorón, un platillo tradicional que combina yuca, chicharrón y ensalada. Este amor por la cocina fue la chispa que encendió su emprendimiento. Quería compartir los auténticos sabores de este platillo tradicional nicaragüense y, al mismo tiempo, crear un legado para sus hijos.

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