包丁ってホントいろんな種類がありすぎて
それを覚えるのも大変だ

なかなかお目にかからなくなってきた
割り込み包丁

ステンレスでハガネを挟んだこの包丁は
当然中心に硬い鋼があるのだから

片刃研ぎをしちゃうと
そこからズレてしまう

ステンレスの分でも刃は付けれなくはない気がするし
細くなっていれば少なからず切れないって事はないんだけど

さすがにここまで使い込んで
鈍角な刃を作っていると

ちと厳しいかなぁっと





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#包丁研ぎ#研ぎ方#家で一緒にやってみよう