🔻유튜브에서 공개하지 않은 궁극의 레시피가 궁금하다면?🔻
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▫️말차바치케 레시피
✔️재료: 크림치즈 300g, 생크림 140g, 계란 2개, 노른자 1개, 설탕 75g, 레몬즙 7g, 말차가루 8g
모든 재료는 반드시 실온상태(19~20도)로 준비하세요.
말차가루 대신 전분을 넣으면 플레인 바치케가 됩니다.
가루류를 빼고 만들어도 됩니다.

✔️틀 크기: 지름 12cm*높이 7cm 원형틀
이 레시피로 16*6*6.5cm 오란다(대) 틀 또는 15*5cm 낮은 1호 원형틀에 구우셔도 됩니다. (높이는 영상보다 낮게 나옴)

✔️굽는 온도 및 시간: 220도, 20분~25분
가정마다 오븐 사양이 달라서 같은 시간으로 구워도 구움색이 연할 수 있습니다.
윗면 구움색이 먹음직스러운 갈색~짙은 갈색이 될 때까지 구워주세요.
오븐은 220~230도로 미리 충분히 예열하세요.
에어프라이어에 구우실 경우 예열을 충분히 하고, 영상과 같은 방법으로 구우시면 됩니다.

◽️만드는 법
1. 실온에 두어 부드러워진 크림치즈를 주걱으로 뭉친 곳 없이 충분히 풀어주기
2. 설탕을 넣고 설탕입자가 녹을 때까지 주걱으로 골고루 섞어주기
3. 말차가루를 채쳐 넣고 골고루 섞어주기
(영상은 계란을 넣은 후에 채쳐 넣었지만, 이 순서대로 넣으면 가루 뭉치는 것을 예방할 수 있어요.)
4. 계란과 노른자를 풀어서 3번에 나누어 넣고, 넣을 때마다 덩어리 지지 않고 완전히 섞이도록 저어주기
(완전히 섞이기 전에 새로운 계란을 넣지 마세요.)
5. 계란이 완전히 섞였으면 실온에 둔 레몬즙을 넣고 섞기
6. 마지막으로 생크림을 넣고 골고루 부드럽게 섞기
7. 반죽을 채에 걸러서 틀에 담은 후, 꼬챙이로 원을 그리며 기포를 제거하기
8. 틀을 바닥에 여러번 쳐서 기포를 뺀 후 예열한 오븐에 220도에서 20~25분간 굽기
9. 오븐을 끄고 오븐문을 연 채로 15분간 그대로 두었다가 오븐에서 꺼내 실온에서 틀 채로 완전히 식히기
10. 완전히 식으면 밀봉해서 냉장고에 하루 정도 숙성하기
(칼을 불에 달구면 깔끔하게 자를 수 있어요.)

▫️Matcha Basque Burnt Cheese Cake
✔️Ingredients: Cream cheese 300g, heavy cream 140g, 2 eggs, 1 egg yolk, sugar 75g, lemon juice 7g, matcha powder 8g

✔️Tin size: 12cm*7cm round tin
(You can bake it in 16*6*6.5cm square tin or 15cm*5cm round tin.)

1. Line a tin with baking paper. Preheat the oven to 450°F.
2. Press down the cream cheese with a spatula and make it soft.
3. Add sugar and combine together until the sugar granules disappear.
4. Crack eggs and egg yolk in another bowl and whisk well. Slowly and gradually add the beaten eggs 3 separate times. Do not add the egg until the batter is smooth and with no lumps.
5. Add lemon juice and mix until it’s all combined
6. Sift the matcha powder and stir together. There are no lumps and the texture is like mayonnaise.
7. Add heavy cream and mix until it’s all combined.
8. Pour the batter into prepared pan in one go (avoid stop-and-go).
9. Tap the pan on the countertop a few times.
10. Bake at 430°F for 20~25 minutes.
11. Let the cheesecake cool in the pan on a wire rack until it reaches room temperature. Then chill in the refrigerator over 12~24 hours.
12. Remove the cheesecake from the cake pan and carefully peel back the parchment paper. You can easily cut the cake using a heated knife.