Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

Sedang Trending 1 minggu yang lalu 6
Jumat, 23 September 2022 10:18 WIB
Ilustrasi ayam panggang. Freepik.com/Valeria_Aksakova

TEMPO.CO, Jakarta - Guru Besar Ilmu Gizi Klinik Universitas Andalas (Unand) Padang, Profesor Nur Indrawaty Liputo, mengatakan ayam dan telur merupakan sumber protein yang ideal, bagus dari sisi gizi, harga, hingga lingkungan.

"Ayam dan telur ialah makanan favorit, terutama di kalangan anak-anak. Kalau ikan mungkin ada yang tak suka, daging sapi atau kambing selain harganya lebih mahal, pengolahan juga butuh waktu lama," katanya.

Pada Seminar Nasional Ayam dan Telur 2022 yang digelar Fakultas Peternakan Universitas Andalas, 23 September 2022, ia mengatakan dibandingkan menu lain, ayam dan telur mengolahnya mudah dan sigap karena, cukup diceplok atau didadar sudah jadi dan dapat disantap.

"Ayam juga, karena konsistensi dagingnya dapat disajikan dengan sigap dan dihidangkan dengan menarik," jelasnya.

Tak kalah dari daging
Menurutnya, dari sisi gizi ayam juga tak kalah dari sumber protein hewani lain seperti daging sapi atau kambing. "Kandungan unsur gizi per 100 gram ayam terdapat 165 kcal (kilo kalori) sementara daging sapi 185 kcal dan daging kambing 180 kcal," katanya.

Sementara untuk protein per 100 gram, penyajian ayam mengandung 31,2 gram, daging sapi 27,23 gram, dan daging kambing 28,17 gram. Artinya, kandungan protein ayam lebih tinggi dan persentase penyerapan yang masuk ke dalam tubuh juga lebih bagus mencapai 80 persen. 

Menurutnya, ayam juga mempunyai kandungan masam amino yang komplit dibandingkan yang lain sehingga dapat disebut sebagai kelas satu. "Termasuk kandungan omega 3, mineral, dan vitamin pada ayam juga relatif lebih bagus," ujarnya.

Sementara untuk telur ia menilai merupakan makanan yang komplet dan terbungkus kondusif dengan vitamin dan mineral yang juga lengkap. Ia juga menyimpulkan ayam dan telur yang diolah dengan bagus dapat mempercepat pertumbuhan serta mengurangi risiko penyakit tak menular.

"Ada banyak sekali studi yang menemukan memberikan telur pada anak dapat mencegah stunting," jelasnya.

Baca juga: Peneliti Sebut Kaitan Protein dan Penurunan Berat Badan?






19 menit lalu

Inilah 4 Makanan yang Dilarang Dikonsumsi Bersamaan dengan Susu

Makanan-makanan berikut sebaiknya tak dikonsumsi bersamaan dengan susu.


35 menit lalu

Peneliti Sebut Kaitan Protein dan Penurunan Berat Badan?

Diet tinggi protein selain dapat membantu kenyang lebih lama juga menciptakan massa otot tanpa lemak dan mempertahankan penurunan berat badan.


1 hari lalu

Cara Membuat Kaldu Tulang

Kaldu tulang juga bermanfaat untuk kesehatan karena banyak mengandung kolagen


1 hari lalu

6 Tips Aman Memperkenalkan Makanan yang Berpotensi Picu Alergi pada Anak

Memperkenalkan alergen sejak awal dapat mengurangi risiko alergi makanan tertentu hingga 80 persen.


2 hari lalu

Faktor Risiko dan Sinyal Urine Mengandung Banyak Protein pada Wanita Hamil

Wanita hamil dapat tak mengalami gejala proteinuria atau bahkan tak menyadarinya sebelum dokter melakukan tes urine.


2 hari lalu

Penyebab Tingginya Kadar Protein dalam Urine Wanita Hamil

Kadar protein urine wanita hamil dapat dikategorikan tinggi apabila berjumlah lebih dari 300 mg/hari.


4 hari lalu

Kemendag Klaim Harga Telur Stabil, Rp 27- 30 Ribu Per Kilogram

Plt. Direktur Jenderal Perdagangan Dalam Negeri Kementerian Perdagangan (Kemendag) Syailendra mengklaim harga telur rata-rata mencapai Rp 27 ribu per kilogram.


6 hari lalu

4 Tips Mengatasi Edema dengan Perubahan Gaya Hidup

Beberapa perubahan gaya hidup dan pola makan dapat membantu Anda mengatasi edema atau retensi cairan


6 hari lalu

Kementan Jamin Ketersediaan Telur di Indonesia Timur Aman

Produksi telur di Sulawesi Selatan mengalami surplus.


10 hari lalu

Harga Ayam Hidup Terindikasi Anjlok, Ini Langkah Badan Pangan Nasional

Badan Pangan Nasional melakukan fasilitasi penyerapan live bird atau ayam hidup melalui kerja sama dengan BUMN serta asosiasi peternak dan pedagang.